Salpicón de pollo con zanahoria, mayonesa y papas paja

Ingredientes

• 400 g de pollo desmenuzado (cocido)
• 2 zanahorias medianas ralladas (≈200 g)
• 1 taza (200 g) de mayonesa
• 1 paquete (100 g) de papas paja
• 1/2 taza (100 g) de maíz dulce escurrido
• 1/2 cebolla pequeña picada (≈60 g)
• 2 cucharadas (10 g) de cebollín picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón (1 cucharada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Si el pollo aún no está sazonado: calienta 1 cucharada de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada 2–3 minutos hasta que esté translúcida y añade el pollo desmenuzado sólo para incorporar sabor; sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado frío, la zanahoria rallada y el maíz escurrido.
3. Agrega la mayonesa y el jugo de limón; mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Ajusta la cremosidad añadiendo más mayonesa si lo deseas.
4. Prueba y corrige la sal y la pimienta. Incorpora el cebollín picado con suavidad.
5. Cubre el bol y lleva al refrigerador por al menos 20 minutos para que los sabores se asienten.
6. Al momento de servir, pasa a una fuente y esparce las papas paja por encima o sírvelas aparte para mantener la textura crujiente.
7. Sirve frío como guarnición o plato principal ligero; se conserva mejor sin mezclar las papas paja.

Consejos

• Ralla la zanahoria con el rallador grueso o en la procesadora para mayor rapidez y una textura uniforme.
• Si prefieres una versión más ligera, mezcla mitad mayonesa y mitad yogur natural antes de incorporar.
• Guarda en un recipiente cerrado en el refrigerador sin las papas paja; añade las papas sólo al momento de montar para conservar el crujiente.

Variaciones

• Añade 1 manzana verde en cubos para un toque dulce y crujiente.
• Sustituye parte de la mayonesa por crema de leche para una textura más suave.
• Agrega 2 cucharadas de pasas hidratadas para un contraste dulce-salado.

Preguntas frecuentes