Strogonoff rápido de frango com creme de leite, ketchup e champignon

Ingredientes

• 600 g de peito de frango em cubos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada (cerca de 120 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (200 g) de champignon em conserva escorrido
• 4 colheres de sopa (60 g) de ketchup
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar
• 2 xícaras de arroz branco cozido (para servir)
• 1 xícara de batata palha (para servir)

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio e doure o frango em porções rápidas para não soltar água; reserve o frango já selado.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho; cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
4. Volte o frango para a panela, junte o champignon escorrido e misture bem.
5. Adicione o ketchup e a água, raspando o fundo da panela; deixe ferver por 2–3 minutos para reduzir levemente.
6. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta; aqueça apenas até o molho ficar homogêneo, sem ferver para não talhar.
7. Salpique a salsinha picada e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha ao lado.

Dicas

• Selar o frango em fogo alto evita que fique cozido demais e úmido, mantendo os pedaços firmes.
• Não deixe o creme de leite ferver depois de acrescentado; só aqueça para manter a textura cremosa.
• Se quiser mais sabor, adicione 1 colher de chá de mostarda à mistura de ketchup antes de juntar o creme de leite.

Variações

• Substitua o champignon por cogumelos frescos fatiados e refogue até dourar para sabor mais intenso.
• Use metade creme de leite e metade iogurte natural (em temperatura ambiente) para um molho levemente mais leve.

Perguntas frequentes