Tapioca de pollo desmenuzado con queso cremoso (estilo Catupiry)

Ingredientes

• 2 tazas (200 g) de goma de tapioca tamizada
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 cucharada de mantequilla (15 g)
• 1 cebolla pequeña picada (aprox. 70 g)
• 1 tomate mediano sin semillas picado (opcional)
• 1/2 taza (120 g) de queso cremoso tipo Catupiry
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación paso a paso

1. En una sartén mediana, calienta la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
2. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada, el tomate (si lo usas), la mitad del cebollín, sal y pimienta; saltea 2–3 minutos para integrar los sabores. Reserva.
3. A fuego bajo, esparce una capa fina de goma de tapioca tamizada en una sartén antiadherente caliente (aprox. 10–12 cm de diámetro por tapioca).
4. Cocina la tapioca 1 minuto hasta que los bordes se unan; no hace falta darle la vuelta.
5. Sobre la mitad de la tapioca, coloca 2–3 cucharadas del pollo salteado y una cucharada generosa de queso cremoso; dobla la tapioca por la mitad y presiona ligeramente.
6. Mantén en la sartén 1 minuto más para calentar el relleno y derretir el queso; repite con el resto de la goma y del relleno hasta terminar.
7. Finaliza con el cebollín restante por encima y sirve caliente.

Consejos

• Usa goma tamizada para tapiocas más suaves y sin grumos.
• No rellenes en exceso para evitar que la tapioca se abra; dos cucharadas por unidad son suficientes.
• Si quieres un sabor más cercano al Catupiry, elige un queso cremoso de consistencia firme.

Variaciones

• Añade queso mozzarella rallado al relleno para una versión más fundente.
• Sustituye parte del queso cremoso por queso crema para una textura aún más cremosa.
• Prepara mini tapiocas usando menos goma por unidad para servir como finger food en el desayuno.

Preguntas frecuentes