Tapioca de frango desfiado com requeijão (estilo Catupiry)

Ingredientes

• 2 xícaras (200 g) de goma de tapioca peneirada
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
• 1 cebola pequena picada (aprox. 70 g)
• 1 tomate médio sem sementes picado (opcional)
• 1/2 xícara (120 g) de requeijão cremoso (tipo Catupiry)
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Em uma frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Acrescente o peito de frango desfiado, o tomate (se usar), metade da cebolinha, sal e pimenta; refogue 2–3 minutos para incorporar os sabores. Reserve.
3. Em fogo baixo, espalhe uma fina camada de goma de tapioca peneirada por uma frigideira antiaderente aquecida (cerca de 10–12 cm de diâmetro por tapioca).
4. Cozinhe a tapioca por 1 minuto até as bordas se unirem; não precisa virar.
5. Sobre metade da tapioca, coloque 2–3 colheres de sopa do frango refogado e uma colher generosa de requeijão; dobre a tapioca ao meio e pressione levemente.
6. Mantenha na frigideira por mais 1 minuto para aquecer o recheio e derreter o requeijão; repita com o restante da goma e do recheio até acabar.
7. Finalize com a cebolinha restante por cima e sirva quente.

Dicas

• Use goma peneirada para tapiocas mais macias e sem grumos.
• Não encha demais o recheio para evitar que a tapioca abra; duas colheres de sopa por unidade são suficientes.
• Se quiser o sabor mais próximo do Catupiry, escolha um requeijão cremoso de consistência firme.

Variações

• Acrescente queijo muçarela ralado ao recheio para uma versão mais puxenta.
• Substitua parte do requeijão por cream cheese para textura ainda mais cremosa.
• Faça mini-tapiocas usando menos goma por unidade para servir como finger food no café da manhã.

Perguntas frequentes