Miojo turbinado com ovo e cenoura salteada

Ingredientes

• 1 pacote (≈85 g) de macarrão instantâneo (miojo) com tempero
• 500 ml de água
• 2 ovos grandes
• 1 cenoura média ralada (±70 g)
• 1/4 de cebola média picada (±30 g)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de óleo (ou azeite)
• 1 colher de sopa de shoyu (opcional)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Leve 500 ml de água para ferver; acrescente o macarrão e cozinhe conforme o tempo do pacote, tirando 30 segundos para ficar ligeiramente al dente. Reserve 50 ml da água do cozimento e escorra o restante.
2. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira média; refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Adicione a cenoura ralada ao refogado e salteie 1–2 minutos, até amaciar sem perder crocância.
4. Junte o macarrão escorrido à frigideira, misture bem com a cenoura e tempere com o shoyu (se usar) e uma pitada de sal e pimenta.
5. Bata rapidamente os ovos com um garfo em uma tigela pequena; despeje sobre o macarrão e mexa sem parar até o ovo cozinhar, formando uma textura cremosa. Se precisar, adicione aos poucos a água reservada para soltar e deixar cremoso.
6. Polvilhe o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com cebolinha picada. Sirva imediatamente.

Dicas

• Rale a cenoura grosso para manter textura; ralada fina cozinha mais rápido e some na mistura.
• Para ovo mais cremoso, retire do fogo com o ovo ainda ligeiramente úmido — o calor residual termina de cozinhar.
• Use a água reservada do cozimento para ajustar a cremosidade sem perder sabor.

Variações

• Adicione pedaços de bacon crocante no começo do refogado para uma versão mais indulgente (use bacon em cubos e frite antes da cebola).
• Misture 1 colher de sopa de requeijão ao final para um miojo ainda mais cremoso e rico.

Perguntas frequentes