Bife à Rolê com Bacon e Cenoura ao Molho de Tomate

Ingredientes

• 600 g de bife (maminha ou coxão mole) em bifes finos, acarpetados com um martelo de cozinha
• 150 g de bacon em tiras
• 2 cenouras médias (≈200 g) cortadas em palitos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 400 ml de molho de tomate (1 lata ou 1 e 1/2 xícara)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 2 colheres (sopa) de água (opcional, para engrossar)
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca (para polvilhar, opcional)
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dar brilho)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Se os bifes estiverem muito grossos, bata levemente para afinarem.
2. Coloque uma tira de bacon e 2–3 palitos de cenoura na ponta de cada bife e enrole apertado; prenda com palitos de dente se necessário. Polvilhe levemente com farinha de rosca, se desejar selagem mais uniforme.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto e sele os bifes rolê em todas as faces até dourarem (cerca de 2 minutos por lado). Retire e reserve.
4. Na mesma panela, reduza para fogo médio, junte a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
5. Adicione o molho de tomate e a água, misture bem e raspe o fundo da panela para incorporar sabores. Ajuste o sal e a pimenta.
6. Volte os bifes rolê para a panela, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até as cenouras ficarem macias e a carne cozida.
7. Se quiser o molho mais espesso, misture o amido dissolvido e incorpore ao molho, cozinhando sem tampa por 2–3 minutos até encorpar.
8. Finalize com a manteiga fora do fogo para dar brilho ao molho, retire os palitos (se usados) e sirva quente.

Dicas

• Use bifes bem finos ou peça para o açougue fatiar fino; assim enrolam melhor e cozinham de forma uniforme.
• Selar os bifes em fogo alto ajuda a manter os sucos e evita que o bacon solte muita gordura no cozimento.
• Se preparar com antecedência, aqueça lentamente em fogo baixo para que o molho absorva mais sabor.

Variações

• Substitua a cenoura por vagem blanqueada para uma versão mais verde e crocante.
• Adicione 1/4 xícara de vinho tinto ao molho antes de cozinhar para um sabor mais profundo.

Perguntas frequentes