Frango ensopado com batata e tomate rústico

Ingredientes

• 1 kg de coxa de frango com osso e pele
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada (≈200 g)
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates médios picados (≈350 g)
• 2 colheres (sopa) de molho-de-tomate
• 600 g de batata descascada e cortada em cubos médios
• 1 cenoura média em rodelas (opcional, ≈100 g)
• 500 ml de água quente
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dar brilho)

Modo de preparo

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta-do-reino; reserve por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e doure as coxas por 4–5 minutos de cada lado até ganhar cor; retire e reserve.
3. Na mesma panela, reduza o fogo e refogue a cebola até ficar translúcida, junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente os tomates picados e o molho-de-tomate; cozinhe 4–5 minutos até formar um molho rústico.
5. Volte o frango para a panela, adicione a água quente, a cenoura (se for usar) e ajuste o sal; deixe ferver.
6. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos; acrescente as batatas e cozinhe sem tampar por mais 15–20 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho encorpar.
7. Finalize com a manteiga e a salsinha picada, ajuste o tempero e sirva quente acompanhado de arroz ou pão.

Dicas

• Corte as batatas em pedaços de tamanho uniforme para cozinhar por igual.
• Doure bem o frango antes de cozinhar para obter mais sabor no molho.
• Se quiser acelerar, cozinhe por 12 minutos na panela de pressão após ferver e depois acrescente as batatas para mais 8–10 minutos.

Variações

• Use peito-de-frango em cubos para uma versão mais magra; reduza tempo de cozimento para não ressecar.
• Acrescente 1 pimentão vermelho em tiras junto com os tomates para mais cor e doçura.
• Substitua parte da água por 200 ml de leite-de-coco para um toque cremoso e aroma diferente.

Perguntas frequentes