Salmão grelhado na frigideira com limão e azeite

Ingredientes

• 2 filés de salmão com pele (cerca de 300 g no total)
• 1 colher de chá de sal refinado (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 limão (raspas finas e 2 colheres de sopa de suco)
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de preparo

1. Seque os filés com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.
3. Coloque os filés com a pele voltada para baixo, pressione levemente por 20–30 segundos para evitar que enrolem e deixe dourar sem mexer por 3–4 minutos até a pele ficar crocante.
4. Vire os filés, reduza o fogo para médio, adicione a manteiga, o alho picado e a segunda colher de sopa de azeite à frigideira.
5. Com uma colher, regue os filés com a manteiga derretida por 1–2 minutos até atingir o ponto desejado (ponto ao centro: rosado, cerca de 3–4 minutos no total de cozimento).
6. Retire o salmão para o prato e, ainda na frigideira, junte o suco e as raspas de limão para deglacear, mexendo 15–20 segundos para formar um molho rápido.
7. Regue o molho sobre os filés, polvilhe a salsinha picada e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.

Dicas

• Use filés em temperatura ambiente para cozinhar de maneira mais uniforme.
• Não mexa demais o salmão enquanto grelha para garantir uma boa crosta na pele.
• Se quiser pele extra crocante, seque muito bem a pele antes de grelhar.

Variações

• Troque a salsinha por cebolinha ou manjericão para um aroma diferente.
• Adicione 1 colher de chá de mel ao molho de limão para um leve toque agridoce.
• Sirva sobre uma cama de arroz branco ou saladinha de folhas para uma refeição completa.

Perguntas frequentes