Coxa de frango assada com limão e alho

Ingredientes

• 1,2 kg de coxa de frango com pele
• 4 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões (cerca de 60–80 ml)
• raspas da casca de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 ramos de alecrim (opcional) para assar
• fatias de 1 limão para colocar na assadeira e servir

Modo de preparo

1. Seque as coxas com papel-toalha para obter pele mais crocante.
2. Misture em uma tigela o alho amassado, suco e raspas de limão, azeite, manteiga derretida, mel, sal e pimenta até ficar homogêneo.
3. Tempere bem as coxas com a mistura, esfregando por baixo da pele quando possível; cubra e deixe marinar na geladeira por 15–20 minutos (ou até 2 horas se tiver tempo).
4. Aqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima; disponha as coxas com a pele para cima, acrescente as fatias de limão e os ramos de alecrim entre elas.
5. Asse em 220 °C por 15–20 minutos para começar a dourar, então reduza para 200 °C e continue por mais 20–25 minutos, pincelando com os sucos da assadeira uma ou duas vezes.
6. Verifique o cozimento: a pele deve estar dourada e os sucos saírem claros; deixe descansar 5 minutos fora do forno para os sucos se estabilizarem.
7. Sirva as coxas com as fatias de limão assadas e, se quiser, mais raspas de limão por cima para realçar o frescor.

Dicas

• Deixar a pele o mais seca possível antes de assar ajuda a ficar crocante.
• Usar uma grade dentro da assadeira evita que as coxas cozinhem em excesso no próprio líquido.
• Se quiser pele ainda mais dourada, ligue o grill (grelha superior) nos últimos 2–3 minutos, vigiando para não queimar.

Variações

• Substitua o alecrim por tomilho ou salsinha para outro aroma.
• Para versão picante, acrescente 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa ou páprica picante à marinada.

Perguntas frequentes