Crepioca de frango desfiado com ovo

Ingredientes

• 4 colheres de sopa (aprox. 60 g) de goma de tapioca
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara (aprox. 100 g) de frango desfiado cozido
• 2 colheres de sopa de queijo muçarela ralado
• 1/4 de cebola pequena picada
• 1 tomate pequeno sem sementes picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de azeite para refogar
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de manteiga para untar a frigideira (opcional)

Modo de preparo

1. Misture a goma de tapioca com os ovos em uma tigela até ficar homogêneo; tempere com uma pitada de sal e pimenta.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira média e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione o frango desfiado e o tomate ao refogado; ajuste o sal, cozinhe 2–3 minutos e desligue. Misture a salsinha.
4. Unte levemente outra frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo médio-baixo.
5. Despeje metade da mistura de tapioca e ovo na frigideira formando uma camada uniforme; deixe cozinhar 1–2 minutos até firmar nas bordas.
6. Espalhe metade do recheio de frango sobre a metade da crepioca e polvilhe com a muçarela; dobre ao meio e pressione levemente.
7. Cozinhe mais 1–2 minutos até o queijo derreter e vire com cuidado para dourar o outro lado por 30–60 segundos.
8. Repita o processo com a segunda porção. Sirva quente, cortada ao meio, com mais salsinha por cima se desejar.

Dicas

• Não deixe o fogo muito alto para a crepioca não ressecar ou ficar borrachenta; fogo médio-baixo é ideal.
• Se a massa ficar muito líquida, acrescente 1 colher de sopa a mais de goma de tapioca até obter consistência cremosa.
• Use frango já temperado para intensificar o sabor e economizar tempo no preparo.

Variações

• Substitua a muçarela por queijo coalho ou queijo minas para variações de textura.
• Adicione milho verde ao recheio para um toque adocicado e crocante.

Perguntas frequentes