Cuscuz de flocão com calabresa e cebola

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de flocão de milho
• 2 xícaras (chá) de água quente (quase fervendo)
• 300 g de linguiça calabresa defumada, sem pele e cortada em cubos
• 1 cebola média (cerca de 150 g), cortada em meias-luas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para finalizar

Modo de preparo

1. Coloque o flocão em uma tigela grande, adicione a água quente e o sal, misture rapidamente com colher até hidratar; cubra e deixe descansar por 5 minutos para absorver totalmente.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque a linguiça em cubos e frite por 6–8 minutos até dourar e soltar gordura; retire um pouco da gordura se estiver em excesso.
3. Adicione a cebola fatiada à frigideira e refogue junto com a calabresa por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e começar a caramelizar; tempere com a pimenta-do-reino.
4. Acrescente a manteiga e misture para envolver a calabresa e a cebola, incorporando sabor e um brilho leve.
5. Junte o flocão hidratado à frigideira, espalhe para formar uma camada uniforme e pressione levemente com a colher para compactar.
6. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 6–8 minutos até firmar e dourar levemente na base; destampe e solte com uma espátula.
7. Misture novamente para distribuir a calabresa e a cebola pelo cuscuz, ajuste o sal se necessário, salpique a cebolinha picada e sirva quente.

Dicas

• Se preferir um cuscuz menos úmido, reduza 1/4 xícara da água na hidratação do flocão.
• Retire parte da gordura da linguiça se quiser uma versão menos oleosa; deixe só o suficiente para refogar a cebola.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar soltar o cuscuz e conseguir uma base levemente crocante.

Variações

• Acrescente 100 g de queijo-mucarela em cubos ao final para um cuscuz cremoso e gratinado na frigideira.
• Substitua parte da calabresa por tomate picado e cheiro-verde para uma versão mais fresca.
• Adicione uma colher (chá) de páprica defumada ao refogado para um sabor mais marcante.

Perguntas frequentes