Risoto rápido de frango, arroz e requeijão

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de requeijão cremoso (1 pote pequeno)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 ml de leite (ou um pouco mais, se quiser mais cremoso)
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio; refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho picado por 30 segundos.
2. Junte o peito de frango desfiado e refogue por 2 minutos para aquecer e incorporar os sabores; corrija o sal e a pimenta.
3. Adicione o arroz cozido e misture bem, desmanchando eventuais montinhos para que o grão fique solto e envolvido pelos temperos.
4. Regue com a água quente e o leite aos poucos, mexendo para soltar o arroz e criar cremosidade; deixe aquecer por 2–3 minutos.
5. Abaixe o fogo e incorpore o requeijão aos poucos, mexendo até ficar homogêneo e cremoso; se necessário, acrescente mais leite para ajustar a textura.
6. Junte o queijo parmesão ralado, prove e ajuste o sal e a pimenta; desligue o fogo e deixe descansar 1 minuto.
7. Sirva imediatamente polvilhado com salsinha picada e mais parmesão, se desejar.

Dicas

• Use arroz do dia anterior para textura ideal; arroz recém-cozido pode ficar muito mole.
• Se o requeijão estiver muito firme, aqueça-o 10–15 segundos no micro-ondas para facilitar a incorporação.
• Para um toque extra, doure o frango no início com uma pitada de páprica ou cominho.

Variações

• Acrescente 1 lata de milho verde escorrida ao final para um risoto mais adocicado e colorido.
• Substitua parte do leite por creme de leite para um resultado ainda mais rico e aveludado.
• Refogue cogumelos fatiados junto com a cebola para transformar em risoto de frango com cogumelo.

Perguntas frequentes