Frango ao curry com leite de coco cremoso

Ingredientes

• 600 g de peito de frango em cubos médios
• 1 colher de sopa de curry em pó (aprox. 8 g)
• 1 cebola média picada (cerca de 120 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• Suco de 1/2 limão (opcional para finalizar)
• Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de peito de frango com sal, pimenta-do-reino e metade do curry; reserve por 5 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, junte o tomate picado e refogue rapidamente até amaciar.
4. Aumente o fogo, adicione o frango e sele os cubos até dourarem levemente por fora.
5. Polvilhe o restante do curry sobre o frango, misture bem e despeje o leite de coco e a água.
6. Reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 8–10 minutos, até o molho engrossar levemente e o frango estar cozido.
7. Prove e ajuste o sal; finalize com o suco de limão (se usar) e a salsinha picada antes de servir.

Dicas

• Para um molho mais espesso, misture 1 colher de chá de amido-de-milho com 1 colher de sopa de água e acrescente nos últimos minutos de cozimento.
• Cozinhe o frango em fogo alto no início para selar e manter suculência interna.
• Sirva com arroz branco, quinoa ou pão sírio para aproveitar bem o molho.

Variações

• Adicione 1/2 xícara de ervilhas congeladas nos últimos 5 minutos para mais cor e textura.
• Substitua metade do peito de frango por cubos de batata doce para uma versão mais rústica e adocicada.

Perguntas frequentes