Nhoque de batata fácil com molho de tomate

Ingredientes

• 1 kg de batata (médias), lavadas
• 2 litros de água para cozinhar
• 1 colher de sopa de sal (para a água)
• 1 ovo grande
• 2 xícaras (cerca de 260 g) de farinha de trigo, mais para polvilhar
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 xícaras (480 ml) de molho de tomate (caseiro ou pronto)
• 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite) para o molho
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para servir
• 2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Leve as batatas com casca para cozinhar na água salgada até ficarem macias ao espetar (20–30 minutos), então escorra.
2. Ainda quentes, descasque as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse bem até ficar um purê liso; deixe esfriar um pouco.
3. Coloque o purê em uma bancada enfarinhada, faça um buraco no centro, junte o ovo, sal e pimenta e misture levemente.
4. Acrescente a farinha aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa macia e pouco pegajosa; evite sovar demais.
5. Divida a massa em porções, faça rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro, corte em pedaços e modele pressionando levemente com um garfo.
6. Cozinhe os nhoques em água fervente salgada em porções; quando subirem à superfície, deixe mais 30 segundos e retire com escumadeira.
7. Aqueça o molho de tomate com a manteiga, junte os nhoques cozidos e envolva delicadamente para incorporar o molho.
8. Sirva imediatamente com parmesão ralado e salsinha picada por cima.

Dicas

• Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam muita água e o nhoque fique pesado.
• Use pouca farinha: a quantidade varia conforme a umidade da batata; a massa deve ficar macia e levemente pegajosa.
• Se sobrar massa, congele os rolinhos crus em assadeira e transfira para saco plástico depois de firmes.

Variações

• Nhoque de batata-doce: substitua metade ou toda a batata por batata-doce cozida para sabor adocicado.
• Nhoque gratinado: arrume os nhoques em um refratário com molho, cubra com queijo-muçarela e leve ao forno até dourar.

Perguntas frequentes