Ovo pochê fácil no pão com toque de vinagre

Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma (preferência por pão apenas levemente fresco)
• 2 ovos grandes
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de manteiga (para tostar o pão)
• 1/2 colher de chá de sal (para a água do poché)
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional, para finalizar)
• 1 colher de chá de azeite (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo numa panela média até quase ferver (pequenas bolhas nas laterais). Acrescente o vinagre e o sal.
2. Enquanto isso, toste as fatias de pão numa frigideira com manteiga até dourar dos dois lados; reserve aquecido.
3. Quebre um ovo em uma xícara ou concha pequena, com cuidado para não quebrar a gema.
4. Com uma colher, faça um redemoinho suave na água fervente e escorregue o ovo no centro do redemoinho; o vinagre ajuda a clara a coagular.
5. Cozinhe por 3 minutos para gema mole (4 minutos se preferir gema mais firme). Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
6. Monte: coloque os ovos pochês sobre as fatias de pão tostado, tempere com pimenta-do-reino, finalize com um fio de azeite e cebolinha picada.

Dicas

• Use ovos bem frescos — a clara fica mais firme ao redor da gema.
• Evite ferver muito forte: água entre 80–90 °C (pequenas bolhas) dá o melhor resultado.
• Se for fazer vários ovos, cozinhe um por vez ou use uma panela larga para manter o redemoinho.

Variações

• Substitua o pão de forma por pão italiano fatiado para textura mais rústica.
• Acrescente fatias finas de abacate ou uma camada de queijo cremoso no pão antes de colocar o ovo.

Perguntas frequentes