Tortilla espanhola de batata, ovo e cebola

Ingredientes

• 600 g de batata (aprox. 3 médias), descascadas e cortadas em rodelas finas
• 6 ovos grandes
• 1 cebola média (150 g) em fatias finas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para sabor)
• 1 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada (opcional, para finalizar)

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média (antiaderente de 22–24 cm) em fogo médio.
2. Coloque as rodelas de batata e uma pitada de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas (10–12 minutos). Se necessário, tampe por alguns minutos para cozinhar por dentro.
3. Retire as batatas da frigideira e reserve em um prato com papel-toalha para eliminar excesso de óleo.
4. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e a manteiga; junte a cebola fatiada e refogue em fogo médio-baixo até ficar translúcida e macia (5–7 minutos). Misture com as batatas reservadas.
5. Bata os ovos em uma tigela grande com o sal e a pimenta; incorpore delicadamente a mistura de batata e cebola para que as rodelas fiquem bem cobertas pelos ovos.
6. Aqueça a frigideira limpa com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-baixo; despeje a mistura de ovos, batata e cebola, ajeitando para ficar uniforme. Cozinhe sem mexer por 6–8 minutos, até as bordas firmarem e o centro quase firme.
7. Para virar, deslize a tortilla para um prato grande, cubra com a frigideira e inverta rapidamente; então deslize de volta para a frigideira e cozinhe 2–3 minutos do outro lado. Ou leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5 minutos para terminar.
8. Deslize a tortilla pronta para uma tábua, deixe repousar 2 minutos, salpique cebolinha picada se desejar e sirva em fatias.

Dicas

• Corte as batatas em fatias de espessura parecida para cozinhar por igual.
• Cozinhe em fogo médio-baixo para evitar que o exterior queime antes do centro firmar.
• Use uma frigideira antiaderente e um prato maior para virar com segurança.

Variações

• Adicione 100 g de queijo muçarela ralado por cima antes de terminar no forno para uma versão cremosa.
• Misture 1 pimentão vermelho em cubos finos junto com a cebola para cor e sabor extra.
• Inclua 100 g de presunto picado ou linguiça calabresa em cubos para uma tortilla mais substancial.

Perguntas frequentes