Pizza de frigideira sem fermento com iogurte, queijo e tomate

Ingredientes

• 1 xícara (130 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (200 g) de iogurte natural
• 1 ovo (opcional, para dar liga)
• 1 colher de sopa de azeite (mais 1 colher de chá para untar a frigideira)
• 1 colher de chá de sal
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 1 tomate médio em rodelas (cerca de 120 g)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o iogurte, o ovo (se usar), o azeite e o sal até formar uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa; ajuste com 1–2 colheres de sopa de farinha se estiver muito mole.
2. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa com as mãos ou um rolo formando um disco de aproximadamente 20 cm de diâmetro e 0,5–1 cm de espessura; transfira para um pedaço de papel manteiga se tiver.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte com 1 colher de chá de azeite.
4. Coloque o disco de massa na frigideira quente e cozinhe sem cobrar por 2–3 minutos, até formar bolhas e a base ficar dourada; vire com cuidado.
5. Espalhe metade do queijo muçarela sobre a face já cozida, disponha as rodelas de tomate por cima, polvilhe o restante do queijo e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
6. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos, até o queijo derreter e a massa estar totalmente cozida; retire e sirva em seguida.

Dicas

• Se a massa grudar no rolo, abra entre duas folhas de plástico ou papel manteiga.
• Para bordas mais crocantes, aumente o fogo nos últimos 30–60 segundos, observando para não queimar.
• Use frigideira antiaderente de fundo grosso para dourar de maneira uniforme.

Variações

• Adicione fatias finas de presunto antes do queijo para uma versão estilo 'misto'.
• Troque a muçarela por queijo minas ou mistura de muçarela e parmesão para mais sabor.
• Substitua o tomate por tomate-cereja cortado ao meio e acrescente folhas frescas de manjericão na hora de servir.

Perguntas frequentes