Huevo cocido perfecto con sal

Ingredientes

• 4 huevos grandes (del refrigerador o a temperatura ambiente)
• 1,5 L de agua (suficiente para cubrir los huevos)
• 1 cucharada de sal (para el agua de cocción)
• 1 taza (aprox. 200 g) de hielo para baño con agua fría

Preparación paso a paso

1. Coloca el agua en una olla mediana y llévala a fuego alto hasta que empiece a hervir con burbujas grandes.
2. Mientras tanto, prepara un bol con agua fría y el hielo para el baño frío; reserva.
3. Cuando el agua hierva, baja el fuego para mantener un hervor suave y añade la sal. Con una cuchara, baja delicadamente los huevos en la olla.
4. Ajusta el tiempo a partir del momento en que todos los huevos estén sumergidos: 4–5 minutos para huevo blando; 7–8 minutos para yema cremosa (medio); 10–12 minutos para yema firme (duro).
5. Al completar el tiempo, retira inmediatamente los huevos con una espumadera y sumérgelos en el baño frío por al menos 5 minutos para interrumpir la cocción.
6. Para pelarlos fácilmente, rompe la cáscara golpeando levemente sobre la encimera y rueda el huevo con la mano; comienza a pelar por la parte más ancha (donde está la bolsa de aire).
7. Si es necesario, pela bajo agua corriente fría para ayudar a soltar la membrana y limpiar pequeños trozos de cáscara.

Consejos

• Los huevos con algunos días en el refrigerador se pelan más fácil que los muy frescos.
• Un pequeño agujero en el extremo ancho con una aguja evita grietas durante la cocción.
• Usa el baño frío inmediatamente para detener la cocción y obtener la textura exacta de la yema.

Variaciones

• Espolvorea sal gruesa y pimienta negra en mitades de huevo medio para servir sobre tostadas.
• Para huevos escalfados (poached), rompe el huevo en agua con un chorrito de vinagre en lugar de hervir directamente.
• Haz una conserva rápida: coloca huevos cocidos pelados en un frasco con vinagre sazonado y deja 24 horas.

Preguntas frecuentes